La cocina es reflejo de quienes somos, de donde venimos y hacia donde vamos, es una gran oportunidad para compartir, para demostrar sentimientos, para aprender de la vida misma, es arma para seducir, es forma de agradecer, es lugar donde no tienen cabida los egoismos, es donde se fracciona el pan, es donde se multiplican los peces...
jueves, 23 de julio de 2009
Motivos
Varias fueron las motivaciones para compartir con ustedes estas experiencias. El blanco principal -como dice el titulo- lo son mis amigos los estudiantes, los solteros, los divorciados y los viudos. El hombre - como genero - especialmente en nuestra cultura latina, es apático a la cocina. Lo triste es, que no saben, de lo que se están perdiendo. Poco a poco les iré dando razones-motivos para que le vayan "cogiendo el sabor" a esta experiencia culinaria, que redunda en todos los aspectos de la vida. Pongo mi vida como ejemplo, comenzando con las cosas mas básicas, con mis errores y con los trucos que durante estos anos he ido cosechando. Aunque no lo crean, existe un paralelismo inmenso entre tu vida y tu cocina. Según queremos ir mejorando en todos los aspectos de la vida, han ido evolucionando mis gustos y mis platos. Pero es importante aclarar que no tiene que ver - necesariamente - con gustos mas exquisitos. Podría, sin embargo ser, con valorar las cosas simples de la vida.
miércoles, 15 de julio de 2009
Primeros Pasos
Comienza cuando apenas siendo un niño, miraba como mi abuela Amalia preparaba el almuerzo. La acompañaba a la Plaza Del Mercado, donde la cara del carnicero reflejaba las exigencias de ella ante sus productos. Aquel pedazo de carne - meticulosamente escogido - luego sufriría otra tranformacion en las manos de aquella cocinera hábil, madre de once hijos. Hoy reconozco que aquel pedazo de carne finamente cortado y luego machacado, era una forma de alimentar a mas con menos, única forma posible de subsitir de una familia humilde de un campo puertorriqueño.
Ingredientes simples, unidos por el amor de una madre, producirían luego el mejor "bistec encebollado" que se puede comer...
Posta de carne de lomillo
ajos machacados con sal
vinagre de manzana
aceite de oliva
abundante cebolla amarilla
Añadir el vinagre a los ajos machacados, verter sobre la carne finamente cortada y machacada, dejar reposar por dos horas, calentar el aceite en una sartén, añadir la carne marinada, tapar y dejar coser por media hora.
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